Elle était magnifiquement intéressante. Je venais de rentrer d’une rencontre avec des collègues de bureau, et une famine me tiraillait le ventre. Et je me suis dit (je sais, je me suis dit beaucoup de choses dans cet article 😆), que j’ai besoin d’un bon porc pimenté pour calmer mon cœur (oui le piment et la viande bien assaisonnée calme mon cœur 💕). Bizarrement, le quartier dans lequel j’étais au moment où l’envie m’a prise n’avait que du poulet et du poisson braisés (non, je ne vous donnerai pas le nom du quartier 😈). Du coup, direction Nyalla pour le porc frit ! 😇

Porc Frit à Nyalla Rail


Cette plateforme n’a pas la prétention de fournir les recettes des plats mentionnés (et d’ailleurs même, ce n’est pas son objectif 😆). Donc excusez les gens (cad moi 😆) dans la composition des beignets de maïs que je vais vous donner dans les lignes qui suivent. Ces beignets sont faits de farine de maïs comme leur nom l’indique, de farine de blé, et surtout de bananes mûres (c’est ce qui me tue le plus… dans le goût hein 😍😍). C’est pour cela que ces beignets peuvent être appelés « de maïs » ou « de bananes » suivant la localité où vous vous trouvez (non pas « de koki » 😉)

Beignets de maïs à Akwa Douala


Le plat-ci c’est la magie. Vous allez comprendre. Les BHB, Beignets Haricots Bouillie, est un plat constitué des beignets de farine de blé (je me suis toujours demandé si ça ne peut pas se faire avec les beignets de manioc 😐), constitué aussi du haricot (les petites graines rouges hein. Les grosses graines sont beaucoup plus compatibles avec le pilé, mais si c’est bien fait, ça peut passer 😉), et constitué enfin de la bouillie. Il s’agit ici de la bouillie de maïs frais 😍.

Ma’a Aline et ses BHBS : Beignets Haricots Bouillie et …😉



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Telle est la recommandation mot pour mot d’un camarade. De vous à moi, vous comprenez que je n’ai pas pu résister à cet appel. Mon ventre, qui à l’instant de cette recommandation était déjà bien garni, je l’ai vu gronder, comme si son dernier repas remontait à 4h, alors que j’avais mangé il y a quelques minutes 😔😆. Je suis donc partie à la rencontre de mon destin, lors d’un de mes débarquements à Yaoundé 💞

Poisson braisé chez Ma’a Damaris


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Par rapport aux classiques (qui sont ronds 😅), les beignets de koki ont plutôt une forme de losange ou d’ellipse, et la mie est moins présente (donc idéale pour les personnes « allergiques » à la mie de beignets, de pain 👌👌). Ils sont généralement plus bons avec du piment 😍😍 (je sais que les haineux du piment 😒 ne partageraient bien sûr pas mon avis 😒, mais quand même un peu 😜). Quoi d’autre à ajouter ? Ah oui ! Sachez que ces beignets sont faits avec un koki en particulier (koki petites graines), et que le prix de la boite de ce koki n’est pas moins chère 😑😑, les beignets de koki sont généralement minuscules 😑, et coûtent 25 Francs l’unité 😃👌. Il en faudrait au moins 3 comme ça pour égaler un beignet de farine à 25 Francs 😂😂😂.

Beignets de haricots ou de Koki  


J’ai apprécié l’action de séparer les condiments et piment du poisson 😇. En général, ces éléments sont mis dans la même assiette que le poisson. Grâce à cette séparation, tu peux facilement gérer les quantités, et donc éviter le gaspillage 😍 (que je déteste 😬). J’ai aussi apprécié le fait que le poisson et le complément soient servis séparément 😍. Je n’y avais jamais pensé, question d’habitude (laissez, les habitudes ont la peau dure 😅). Il faut avouer que le poisson était tout de même bien assaisonné 😊😊

Poisson touristique à Kribi



Je vous explique : Je m’approche du comptoir, je vois une belle grosse prune 😍, que je négocierai même à 50 Francs, mais là la vendeuse me sort, c’est 100 Francs. (What ?!?! 😲😳) Et moi je fais : « Weeeeh la mère, toi aussi 😱. C’est la saison des prunes nor 😔😏 ? Comment c’est encore beaucoup cher comme ça 😅 ». Et elle de me lancer un de ces regards 😒😒, puis d’ajouter : « J’ai dit c’est 100 Francs 😒 ». Pfff, aucun sens de la négociation. Mais il faut que je me souvienne de mon objectif premier ☝, manger la prune braisée ce soir 👌. Je me fais alors plus conciliante, et j’enchaine : « Et le plantain, c’est combien ? »

Combinaison culinaire : Plantains prunes 😋(ou safous 😆)


On peut acheter le tapioca dans les boutiques, les ventes à la sauvette, aux marchés. La plus petite unité (boite ou verre) coûte généralement 50 Francs. Mais il peut arriver que ce prix grimpe à 75 Francs, et je vous assure que lorsque vous êtes plumés, 25 Francs c’est quelque chose 😓😂😂. Mais pour être déjà tombée sur les cas de 75 Francs, j’avoue que ce tapioca était de meilleure qualité 😍😍. Pour cet article, j’ai pris 3 boites, mais si vous êtes novices, ou ne manger pas beaucoup, je vous conseille de ne prendre qu’un verre, car ça gonfle vraiment (quand c’est le bon)

Tapioca Royal, à la Camerounaise


Quand je suis entrée, j’ai demandé à notre entremetteuse (avec mon njapche 😂😂 En fait, il s’agit de la responsable du restaurant 😂😂), « C’est quoi le njapche ? » Quand elle me répondit, ce sont des légumes, mon amour pour le njapche augmenta de façon exponentielle 😍😍😍 (oui, j’aime trop les légumes, et je l’assume 😒😝😝). La dame même en question est très accueillante, chaleureuse et sourie à chacune de tes requêtes 😆 Imaginez alors un autre délire, le plat coûte 700 Francs.

Njapche plantains mûrs chez Raïma